Otporni skrob je posebna vrsta skroba koja nam može biti od koristi pri treningu na više načina. To je skrob koji se opire varenju ili se vari sporije. Delom hit u svetu, delom nepoznanica, ovo je svakako oblast koja je probudila naše interesovanje. Skrob je vrsta složenog ugljenog hidrata, i glavni sastojak krompira, pasta, hleba, pirinča.
Skrob uglavnom varimo u tankom crevu, gde se vari većina hrane koju unesemo, a samo mali procenat skroba stigne u debelo crevo, gde predstavlja hranu dobrim bakterijama koje ga naseljavaju ponašajući se slično vlaknima. O uticaju vlakana na gubljenje težine smo već pisali. Razgradnja otpornog skroba u debelom crevu doprinosi stvaranju dobrih biproizvoda varenja, pre svega kratkolančanih masnih kiselina.
Tipovi otpornog skroba
- RS1 – Fizički se opire varenju zbog zaštitnog omotača koji se nalazi u nekim zrnastim biljkama, semenju i mahunarkama
- RS2 – Prirodno otporniji pri varenju ukoliko se namirnica ne obrađuje termički. Nezrele banane, nekuvani kropmpir su najtipičniji primeri
- RS3 – Retrogradni skrob, inače neotporni koji postaje otporniji ukoliko se namirnica termički obradi ali se posle i hladi. Ohlađena pasta ili pirinač sadrže dosta skroba ove vrste.
- RS4 – Je skrob koji nastaje u laboratoriji i dizajniran je da se opire varenju
Zašto je ovo dobro za nas?
Zbog toga što je skrobna hrana glavni izvor kalorija u modernim dijetama, skrob koji ćemo slabije iskoristiti je dobar činilac u procesu gubljenja težine, ipak pored toga postoje i drugi zdravstveni faktori koje treba imati u vidu:
- Podržava normalno funkcionisanje organa za varenje
- Zatita od loših bakterija
- Stvaranje biturita – moguća zaštitna uloga od upala i raka
- Stvaranje vitamina – mi ne možemo da stvaramo biotin ili vitamin K, ali dobre bakterije u crevima mogu
- Imuntet – dobre bakterije mu pomažu
- Ubrzava proces degradacije tosina i karcinogena u telu
- Pomaže kod dijabetesa
