Javorov sirup, zdravija alternativa

Javorov sirup je manje poznat na našem tržištu, ali preko filmova i popularne kulture sve više ulazi u naše kuhinje. Svi znamo da beli šećer nije zdrav i da ga trebamo izbegavati u širokom luku. Do pre par godina kod nas je jedina alterntiva belom šećeru bila med. Danas postoji još nekoliko opcija. Melasa, javorov i agavin sirup, tamni i svetli šećer od šećerne trske, stevia… Veštački zaslađivači nisu vredni pomena jer iako nemaju kalorija poprilično su štetni za zdravlje.

To što je nešto zdravija alternativa nikako ne znači da je dozvoljeno da se jede u većim količinama jer šećer je i dalje šećer.
Sve ove alternative su po kalorijskoj vrednosti slične belom šećeru ali svaka od njih nudi telu još korisnih nutrijenata. Vrlo malo ili ništa vitamina  ali minerala već ima više. Tu su kalcijum, magnezijum, cink, mangan, kalijum, selen… Beli šećer nema apsolutno ništa od ovoga u sebi.

Javorov sirup

U receptu koji sledi sam koristila javorov sirup kao glavni izvor slatkoće te bih htela da se kratko osvrnem na njegove benefite. Javorov sirup je bogat antioksidantima i u kombinaciji sa šumskim voćem i ovsenom kašom odličan je jutarnji obrok. Sadrži velike količine mangana i cinka koji su neophodni za jak imuni sistem.

Novija istraživanja su pokazala da zbog svojih antiinflamatornih (antiupalnih) svojstava, redovnim korišćenjem pomažemo telu da se bori protiv raka, osteoporoze i nekih autimunih bolesti. Pokazao se kao efikasan u borbi protiv starenja kože jer ima regenerišuća svojstva.

Ipak, treba ga koristiti umereno jer je, na kraju krajeva, on i dalje šećer.

Plačinke sa tri vrste brašna

Za 12-13 palačinki

• 2 jaja
• 250 ml jogurta
• 3 kašike putera
• 1/2 kašičice narendane korice limuna
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• 1/2 šolje (60 grama) integralnog pšeničnog brašna
• 1/2 šolje (70 grama) brašna T400
• 1/4 šolje (30 grama) ražanog brašna
• 2 kašike braon šećera (od šećerne trske)
• 1 kašika praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

Sveže voće
Javorov sirup ( med ili agavin sirup)

*šolja=250 ml

1. Otopite puter i ostavite sa strane par minuta da se ohladi.
2. Jaja kratko izlupajte pa dodajte jogurt, puter, koricu limuna i vanilu pa opet kratko izlupajte. U drugoj činiji pomešajte brašna, šećer, prašak za pecivo i so. Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa jajima, jogurtom i puterom i sve dobro izmešajte da se svi sastojci povežu. Dobićete baš gusto testo.
3. Rernu uključite na 100°C. Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavili aluminijumsku foliju.
4. Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka masnoće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj, morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi zalepile za dno).
5. Kada se tiganj zagreje, na sredinu stavite oko ¼ šolje (3 supene kašike) smese za palačinke i rasporedite masu tako da je palačinka svuda jednake debljine.
6. Nakon 3-4 minute na površini palačinke će se pojaviti mehurići, tada je okrenite i pecite još 3 minuta, odnosno dok se nije zarumenela. Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki.
7. Poslužite toplo sa svežim voćem i javorovim sirupom (ili medom ili agavinim sirupom).

Prijatno!